Chính Xác Thì Cà Phê "đặc sản" Là Cái Gì?

Đây là một thuật ngữ đang dần trở nên quen thuộc, thường được gán cho những cốc cappuccino được pha cẩn thận và mấy gói cà phê đắt-hơn-bình-thường, nhưng mà nghĩa thật sự của nó thì hơi khó hiểu một chút. Được sử dụng lần đầu vào năm 1974, cụm từ này được dùng để chỉ những hạt cà phê xuất sắc có các profile hương vị đặc trưng cho từng nguồn gốc địa lý của chúng. Ý tưởng này phản ánh một xu hướng đang lên ở trong ngành: việc khám phá tiềm năng của cà phê dẫn đến sự bùng nổ của các cách thức mới để "mở khoá" nó (nguyên văn: unlock it). Khi mà sự đánh giá đối với cà phê tăng lên, đồng nghĩa với việc thị trường cũng mở rộng, và nhu cầu cho những thang đo đánh giá chất lượng cà phê dần xuất hiện.
Image result for cappuccino

Có một điều quan trọng cần lưu ý ở đây, đó là không có một chuẩn nào chung cho toàn cầu cả - các quốc gia (hoặc các lục địa) phát triển những bộ quy tắc hướng dẫn riêng biệt. Vì chúng tôi là một công ty có trụ sở tại Georgia, cà phê của chúng tôi sẽ được đánh giá dựa trên những tiêu chuẩn thiết lập bởi Hiệp Hội Cà Phê Đặc Sản Hoa Kỳ (Specialty Coffee of American Association - SCAA).
Image result for (Specialty Coffee of American Association

Cà phê được chấm điểm dựa trên một chuỗi những bài kiểm tra thử nếm chuyên nghiệp, gọi là "cupping". Có ít nhất 15 mẫu cà phê sẽ được xay, ngửi, hoà với nước, ngửi và nếm lại lần nữa qua nhiều giai đoạn phát triển của mẫu cà phê. Các chuyên gia thử nếm được đào tạo sẽ sử dụng những thuật ngữ đặc trưng của ngành để ghi chép lại mọi thứ, từ cảm-giác-trong-miệng (mouthfeel), độ chua (acidity), body và các nốt hương vị (flavor notes), sau đó dựa trên quá trình thẩm định này và cho một số điểm trong khoảng từ 1 đến 100. Theo SCAA, cà phê đặc sản cần đạt từ 80 điểm trở lên, với "không quá 5 hạt lỗi [loại 2] trong một mẫu tiêu chuẩn, các cốc thử không có bất kỳ dấu hiệu khó chịu nào, và chỉ thể hiện những nét đặc trưng tốt."
Image result for cup of excellence

Cà phê của chúng tôi luôn được chấm điểm trong khoảng từ 86 cho đến 93 điểm (nguyên văn: high-eighties to low-nineties), và đã từng một lần giành được danh hiệu Cup of Excellence của Rwanda nữa. Đấy là một điều rất tốt, và các con số đã chứng minh cho chuyện đó!!!

Mảng cà phê đặc sản của ngành công nghiệp này vẫn đang mở rộng rất nhanh. Trong vòng 10 năm trở lại đây số cửa hàng về cà phê đặc sản đã tăng lên gấp đôi, và xu hướng này vẫn đang còn tiếp diễn. Cà phê vẫn đang dần dần được phát triển bởi những cái đầu tuyệt vời trên khắp thế giới, và tất cả những tiềm năng, cũng như niềm vui thích, sẽ luôn luôn dành cho những ai bỏ thời gian để khám phá. Từ một người yêu cà phê gửi tới tất cả những người yêu cà phê khác: Happy Sipping!!!

xem thêm tại game bai doi thuong:

Diễn Viên Phim JAV

Ads

Sunday, March 8, 2020

Chính Xác Thì Cà Phê "đặc sản" Là Cái Gì?

No comments:

Post a Comment

I Am The Author

Popular

Like Us